はじめまして香川！！

お正月に食べる機会を逸した「あん餅雑煮」

Maruちゃんの畑でできたちょうどいい大きさの大根をもらったので、作ることに。


丸い大根、人参（金時人参がなくて西洋人参）、丸餅で家族円満を願って。

あん餅は焼かずにそのまま鍋に入れて柔らかくします。

この「あん餅」年末にNHK高松支局の西にある

創業から１００年以上だという「お餅や」さんでできたての

柔らかいのをすぐ冷凍したので冷蔵庫で自然解凍すると

柔らかいお餅にもどります。

このお店以前、ある雑誌の取材に応じた時の苦い経験がおありのようで

ここでは店名は書かないでおきます。（お客さんが殺到しすぎたのかしら？）




味噌は白味噌で作りますが、乙女は１割ほど中味噌（信州味噌）を入れます。

全部白味噌で作ると白味噌大量でドロドロとした感じになりそうで・・・

かといって、普通の味噌をたくさん入れると「あん」の甘みとのバランスが・・・




本当は「青のり」をパラパラと浮かすんですが、無かったので庭の春菊を。

この「あん餅」は「あん餅雑煮」にピッタリのお餅でした。

「あん」の甘さとちょうどの塩加減、絶妙です。お餅もよく伸びます。

これで今年も「あん餅雑煮」をおいしく味わうことができました。

（アルプスの乙女）