はじめまして香川！！

「そば米」ってご存知でしょうか？


スーパーで売っているところもありますが、山間部の観光地のおみやげで

よく売られています。徳島産のものが多いようです。

収穫したばかりの殻つき「玄そば」の殻を取り除いたものが「そば米」です。

また、「玄そば」を粉末にしたのが「そば粉」です。


そば米をたっぷりの熱湯で指でつぶれるくらいに茹でます。↑

昆布と鰹のダシで鶏肉、大根、人参、里いも（秋から冬は）きのこなどの具を煮て

酒、醤油などで味付けて茹でた「そば米」にかけると「そば米雑炊」です。

炊いたごはんでつくる「雑炊」とは違ってグツグツ煮込みせん。（具入りダシをかけるのです）


そば米の食感、プチプチ

サラサラといただけます。

ただ、気をつけないといけないことは、

「そば米」茹でるとびっくりするくらい量が増えます。

一番上の写真の袋、300g入りですが、全部茹でると大変なことに

半分の150gで５～６人分できます。

（アルプスの乙女）